辣炒蚬子的正宗做法
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美食食谱
辣炒蚬子的正宗做法：
材料：
- 新鲜蚬子500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量
- 香菜适量
步骤：
- 将蚬子放入清水中浸泡1-2小时，去除沙粒。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 放入蚬子翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到蚬子全部打开。
- 撒上香菜即可。
小贴士：
- 蚬子泡水时，加入少量面粉可以更好地去除沙粒。
- 翻炒蚬子时，要不停地翻动，让每个蚬子都受热均匀。
- 焖煮时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。
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