红烧肉的做法肥而不腻
红烧肉的做法肥而不腻
红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，它的特点是肥而不腻，口感鲜美。以下是红烧肉的做法：
- 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。
- 五花肉切块，焯水去血水。
- 葱姜切片备用。
- 锅中加入适量油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入葱姜煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。
- 加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶和适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉变软烂，汁液浓稠即可。
红烧肉的关键在于火候和调料的搭配，需要慢慢炖煮才能使肉变得软烂入味，同时调料的搭配也需要注意，老抽和生抽的比例要适当，不要加太多盐，否则会影响口感。
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