米酒做法自酿全过程做米酒的温度
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米酒做法自酿全过程做米酒的温度
在自酿米酒的过程中，温度是非常重要的因素。以下是制作米酒时需要注意的温度：
- 蒸米饭时的温度应该在90℃左右。
- 将蒸好的米饭放凉到30℃左右，加入酒曲后，发酵温度应该在25℃左右。
- 发酵过程中，温度过高会导致酒精含量过高，口感较重；温度过低则会导致发酵不完全，口感较淡。
- 发酵完成后，过滤出米酒，再进行热处理，将温度升高到70℃左右，杀死细菌，防止继续发酵。
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