肉炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，下面介绍几种常见的做法：

材料：猪肉、茄子、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

步骤：

1. 猪肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制10分钟；

2. 茄子切成小块，焯水备用；

3. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱；

5. 加入肉丝煸炒至变色；

6. 加入茄子和青红椒，翻炒均匀；

7. 加入糖和盐调味，淋上香油即可。

材料：五花肉、茄子、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、香油。

步骤：

1. 五花肉切成小块，焯水备用；

2. 茄子切成小块，焯水备用；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜；

5. 加入五花肉煸炒至变色；

6. 加入茄子翻炒均匀；

7. 加入料酒、酱油、糖和盐调味，加入适量水，煮至汁浓肉烂；

8. 淋上香油即可。

材料：猪肉、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

步骤：

1. 猪肉切成小块，加入料酒、酱油、淀粉腌制10分钟；

2. 茄子切成小块，焯水备用；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱；

5. 加入肉块煸炒至变色；

6. 加入茄子翻炒均匀；

7. 加入糖和盐调味，淋上香油即可。

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肉炒茄子家常做法大全