辣子茄子肉的做法大全
辣子茄子肉的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉末加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香。
- 加入瘦肉末煸炒至变色，加入茄子翻炒均匀。
- 加入糖和少量盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。
- 最后加入少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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