鱼香茄子鱼块
材料：鱼块、茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉、清水。
做法：1.鱼块加料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟；2.茄子切块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用；3.热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄捞出备用；4.锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜炒香；5.加入茄子翻炒至软烂，加入青红椒继续翻炒；6.加入适量清水，加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽调味；7.将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀；8.用淀粉勾芡即可。
红烧鱼块
材料：鱼块、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。
做法：1.鱼块加料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟；2.葱姜蒜切末备用；3.热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄捞出备用；4.锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜炒香；5.加入适量清水，加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽调味；6.将煎好的鱼块放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
清蒸鱼块
材料：鱼块、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香菜。
做法：1.鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；2.葱姜蒜切末备用；3.将葱姜蒜放入蒸锅中，放入蒸网，将鱼块码放在葱姜蒜上；4.蒸锅中加入适量清水，大火蒸10分钟；5.取出鱼块，撒上香菜末即可。
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