江西粉鱼是江西省传统的特色美食，以鲜鱼为主要原料，经过腌制、晾干、烘烤等工序制成。粉鱼的外形呈现出金黄色，口感酥脆，香味浓郁，是一道美味可口的小吃。

1. 准备材料：鲜鱼、盐、白糖、料酒、生姜、葱、辣椒等。

2. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成长条状。

3. 在鱼肉表面均匀地涂上一层盐和白糖的混合物，腌制30分钟至1小时。

4. 将腌制好的鱼肉晾干，晾干的时间根据天气和环境温度而定，一般需要晾干2-3天。

5. 将晾干的鱼肉放入烤箱中烤制，烤制的时间和温度也需要根据具体情况而定，一般需要烤制2-3小时。

6. 烤制好的鱼肉取出，晾凉后切成薄片，配以生姜、葱、辣椒等佐料即可食用。

江西粉鱼可以直接食用，也可以作为配菜搭配米饭、面条等食用。此外，还可以将粉鱼片放入汤中煮熟，制成粉鱼汤，口感鲜美，营养丰富。

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江西粉鱼做法大全