做慕斯用果泥还是果茸
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做慕斯用果泥还是果茸
果泥和果茸都可以用来做慕斯，但是它们的口感和质地略有不同。果泥是将水果打成泥状，可以使慕斯口感更加细腻柔滑，但是水分较多，需要加入更多的胶凝剂才能达到稳定的效果。果茸是将水果切成小颗粒，可以增加慕斯的口感层次感，但是需要注意的是，果茸中含有较多的水分，如果不注意控制水分，可能会导致慕斯失稳。
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