鲶鱼做法大全菜谱：
1. 清蒸鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，加入葱姜蒜、料酒、盐、味精等调料腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，加入葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖等调料腌制10分钟，加入适量水后烧开，转小火炖煮30分钟即可。
3. 酸菜鲶鱼汤：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入酸菜、姜片、蒜末、料酒、盐等调料煮开，转小火炖煮30分钟即可。
4. 鲶鱼煲：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入姜片、蒜末、料酒、盐等调料腌制10分钟，加入适量水后烧开，转小火炖煮30分钟，加入蔬菜等配料再煮10分钟即可。
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