香煎桂鱼的家常做法
1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2. 在桂鱼两面均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 将腌制好的桂鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。
5. 换一只锅，放入适量的油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入少许盐、糖、醋、酱油和清水，烧开后勾芡。
7. 将煎好的桂鱼放入锅中，翻炒均匀，让桂鱼均匀地裹上酱汁。
8. 最后撒上葱花即可。
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