老豌豆炖猪蹄的做法
材料：
- 老豌豆250克
- 猪蹄2只
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将老豌豆提前泡发，猪蹄洗净切块备用。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入猪蹄块煸炒至表面微焦。
- 加入料酒煮至酒味挥发。
- 加入老豌豆和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1个半小时左右，期间不断搅拌，以免糊锅。
- 加入盐、生抽、老抽、白糖调味，继续炖煮30分钟左右，直至猪蹄软烂入味即可。
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