豌豆芽炖猪蹄的做法：
1.准备好豌豆芽和猪蹄，将猪蹄洗净切块，焯水后捞出备用。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒至表面微焦。
3.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
4.加入足够的水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮2小时。
5.将豌豆芽洗净焯水后捞出，加入煮猪蹄的锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。
6.最后加入适量盐调味即可。
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