土豆炖瘦肉的做法：
1. 准备食材：土豆、瘦肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水。
2. 瘦肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
5. 加入料酒翻炒均匀，加入适量清水没过瘦肉，加入盐、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟即可。
7. 最后根据个人口味调整盐和酱油的用量，撒上葱花即可。
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