糖扣肉的正确做法窍门
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美食食谱
糖扣肉的材料：
1. 五花肉500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 清水适量
糖扣肉的做法：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄。
3. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发干净。
4. 加入适量的生抽和老抽，煮至五花肉均匀上色。
5. 加入适量的冰糖，煮至冰糖融化，五花肉均匀上色。
6. 加入适量的清水，没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。
7. 30分钟后，打开锅盖，将汤汁收干即可。
糖扣肉的窍门：
1. 焯水时要用冷水，这样可以让五花肉更加鲜嫩。
2. 料酒可以去腥提味，但要煮至料酒挥发干净，否则会影响口感。
3. 生抽和老抽的比例要适当，可以根据个人口味调整。
4. 冰糖的用量要适量，过多会太甜，过少则不够味。
5. 焖煮时火候要适中，时间要足够，这样可以让五花肉更加入味。
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