绝味鸭脖的做法及配料窍门
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美食食谱
绝味鸭脖的做法：
1. 准备材料：鸭脖、八角、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 鸭脖洗净，焯水去腥。
3. 热锅凉油，放入八角、花椒、姜葱爆香。
4. 加入适量清水，放入焯好水的鸭脖，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 炖好后，捞出鸭脖，放入碗中，将汤汁过滤后淋在鸭脖上即可。
配料窍门：
1. 焯水去腥可以让鸭脖更加干净卫生。
2. 爆香的八角、花椒、姜葱可以让汤汁更加香浓。
3. 炖的时间不宜过长，否则鸭脖会变得过于软烂。
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