酸辣土豆丝简单的做法：
1. 准备土豆、胡萝卜、青红椒等食材，将土豆和胡萝卜切成细丝，青红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油，将土豆丝和胡萝卜丝放入锅中煸炒至变软。
3. 加入青红椒块继续煸炒，加入适量盐和鸡精调味。
4. 最后加入醋和少量的辣椒油，翻炒均匀即可。
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