酸菜豆干饺子馅的做法：
1.将酸菜洗净切碎，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2.将干豆腐切成小丁，放入锅中煸炒至微黄色，备用。
3.将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、酸菜和干豆腐，搅拌均匀。
4.将调好味的馅料包入饺子皮中，搓成饺子即可。
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