清蒸平鱼做法：
1. 准备好平鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 在平鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度的一半。
3. 把葱姜蒜切成丝，放在平鱼身上。
4. 在平鱼身上撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。
5. 把平鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
家常做法：
1. 准备好平鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 在平鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度的一半。
3. 把葱姜蒜切成丝，放在平鱼身上。
4. 在平鱼身上撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入平鱼煎至两面金黄色即可。
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