清真炒菜是一种以清真食品为原材料制作的炒菜菜品。清真食品是指符合伊斯兰教教规的食品，不含猪肉和血液，屠宰方式也有特殊要求。以下是几种常见的清真炒菜做法：

材料：鸡肉、芹菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：1）鸡肉切丝，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；2）芹菜洗净切段，葱姜蒜切末；3）锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色；4）加入芹菜翻炒，加入盐调味即可。

材料：牛肉、西兰花、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：1）牛肉切丝，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；2）西兰花洗净切小朵，葱姜蒜切末；3）锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色；4）加入西兰花翻炒，加入盐调味即可。

材料：虾仁、豆芽、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：1）虾仁洗净去皮，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；2）豆芽洗净沥干，葱姜蒜切末；3）锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色；4）加入豆芽翻炒，加入盐调味即可。

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