清汤皮的做法碱面配比：
1. 准备材料：面粉、碱面、水。
2. 将面粉和碱面按照2:1的比例混合，加入适量的水搅拌成面团。
3. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒面30分钟。
4. 醒好的面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。
5. 将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
6. 准备清汤的材料：猪骨、鸡骨、姜片、葱段、料酒、盐。
7. 将猪骨和鸡骨放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，加入料酒，大火煮开后转小火煮2-3小时。
8. 将煮好的清汤过滤掉杂质，加入适量的盐调味。
9. 将煮好的面条放入碗中，倒入热汤即可。
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