黄鳝的家常做法：
1. 清洗黄鳝，去掉内脏和头部，切成段。
2. 准备葱姜蒜和辣椒，切成末备用。
3. 热锅凉油，放入黄鳝段煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒末爆香，加入黄鳝段煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒和糖，翻炒均匀即可。
黄鳝的其他做法：
1. 清蒸黄鳝：将清洗干净的黄鳝放入蒸锅中，加入葱姜蒜和适量的盐、料酒，蒸15分钟即可。
2. 红烧黄鳝：将清洗干净的黄鳝切段，用油煸炒至变色，加入葱姜蒜和适量的盐、料酒、糖和酱油，加水烧开后转小火炖煮30分钟即可。
3. 煎黄鳝：将清洗干净的黄鳝切段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和适量的盐、料酒、糖和酱油，加水烧开后转小火炖煮30分钟即可。
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