鱼香茄子不过油的做法
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鱼的做法
鱼香茄子不过油的做法：
1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、醋、料酒、清水烧开，放入茄子煮至软烂。
5. 加入青红椒丝、葱花翻炒均匀即可。
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