麻辣小八抓鱼的做法大全
麻辣小八抓鱼是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是麻辣小八抓鱼的做法：
材料：
- 草鱼1条，约500克
- 豆瓣酱50克
- 郫县豆瓣酱50克
- 花椒粒适量
- 干辣椒适量
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 香菜适量
做法：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末、花椒粒、干辣椒放入碗中，加入适量清水调成糊状备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，加入调好的豆瓣酱糊炒香，加入适量清水烧开后放入煎好的鱼块，烧开后加入盐、鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。
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