香煎踏板鱼的做法：
1. 将踏板鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块。
2. 在踏板鱼块上撒上盐和黑胡椒，抹匀。
3. 热锅凉油，放入踏板鱼块，小火煎至两面金黄，熟透即可。
4. 出锅前撒上葱花和香菜叶即可。
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