红烧鱼怎么做法视频窍门
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鱼的做法
红烧鱼的做法：
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水，放入鱼块，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精，烧开后转小火煮10分钟。
6. 撒上香菜段即可。
红烧鱼的窍门：
1. 鱼的新鲜程度非常重要，最好选择当天新鲜的鱼。
2. 煎鱼块时要用中小火，煎至两面金黄即可，不要煎过头。
3. 煮鱼块时火候要适中，不要大火煮，否则鱼肉容易散开。
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