新鲜淡菜做法是冷水还是热水下锅
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美食食谱
新鲜淡菜做法
一般来说，新鲜的淡菜应该用冷水清洗，然后放入锅中，加入少量的水，大火烧开后改用中火蒸煮，直到淡菜张开即可。
如果用热水下锅，淡菜容易变老，口感也会变差。
需要注意的是，淡菜在烹饪过程中会释放出一些汁液，这些汁液可以用来调味，但也可能会带来一些沙子，所以在烹饪前需要将淡菜浸泡在清水中，多换几次水，直到水变清为止。
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