炸臭豆腐干的做法：
1. 将臭豆腐干切成小块，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分和异味。
2. 准备一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成为糊状物。
3. 将臭豆腐块放入糊状物中，用手抓匀，让每个豆腐块都裹上一层糊。
4. 热锅凉油，将裹好糊的臭豆腐块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄色即可。
5. 捞出沥干油，撒上辣椒粉、芝麻、葱花等调料即可食用。
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