大厨做鲍汁海参的做法窍门窍门
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美食食谱
鲍汁海参的做法：
1. 准备材料：鲍鱼、海参、鸡汤、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、香油。
2. 鲍鱼和海参分别用清水洗净，切成片备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡汤、料酒、盐、糖、鸡精烧开。
5. 加入鲍鱼和海参，烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 用淀粉勾芡，淋上香油即可。
7. 出锅前可以撒上一些葱花点缀。
窍门：
1. 鲍鱼和海参要提前泡发，这样口感更好。
2. 热锅凉油可以让葱姜蒜更香。
3. 烧开后转小火焖煮可以让鲍鱼和海参更入味。
4. 勾芡时要用冷水调匀淀粉，这样不容易出现结块现象。
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