老式滑溜肉片的做法
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老式滑溜肉片的做法
老式滑溜肉片是一道经典的中式菜肴，口感滑嫩，味道鲜美。下面是制作老式滑溜肉片的详细步骤：
- 准备食材：猪肉片、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡精、清水。
- 将猪肉片用料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、盐腌制片刻，使其入味。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将葱姜蒜末爆炒出香味。
- 将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，炒至变色。
- 加入适量的清水，煮开后加入糖、盐、鸡精、老抽调味。
- 用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
- 将炒好的老式滑溜肉片装盘，撒上葱花点缀即可。
制作老式滑溜肉片的关键在于猪肉的腌制和炒制的火候掌握，使肉片口感滑嫩，汤汁浓郁。
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