干油辣椒的做法及配方窍门
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美食食谱
干油辣椒的做法：
1. 准备好食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、食用油。
2. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。
3. 将花椒用平底锅炒香，捞出备用。
4. 将姜和蒜切末备用。
5. 在平底锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 将煸炒好的姜蒜末捞出，放入碗中备用。
7. 将六成热的油倒入碗中，搅拌均匀。
8. 将炒香的花椒和剪好的干辣椒放入碗中，搅拌均匀。
9. 将搅拌好的辣椒油倒入干净的瓶子中，放凉后即可食用。
配方窍门：
1. 干辣椒的选择很重要，最好选用颜色鲜艳、形状完整、无虫蛀的辣椒。
2. 炒花椒时要小心火候，过火会使花椒的香味散失。
3. 炒姜蒜时要用小火，炒出香味即可，不要炒焦。
4. 辣椒油可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
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