河蟹的做法水煮和清蒸
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美食食谱
水煮河蟹的做法：
1. 将河蟹放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、糖、鸡精、清汤烧开。
4. 将焯好水的河蟹放入锅中，煮至河蟹变色，捞出装盘。
5. 将锅中的汤汁烧开，淋在河蟹上即可。
清蒸河蟹的做法：
1. 将河蟹放入盆中，用清水反复冲洗干净。
2. 在河蟹的背部用刀轻轻划开一条缝，取出蟹膏和蟹黄，放在碗中备用。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在碗中，加入料酒、盐、鸡精、清汤拌匀，倒在河蟹身上。
4. 将河蟹放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
5. 将蟹膏和蟹黄撒在蒸好的河蟹上即可。
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