干锅臭鳜鱼的做法
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鱼的做法
干锅臭鳜鱼的做法
材料：
- 臭鳜鱼一条，约500克
- 土豆一根，约150克
- 青红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清汤或水适量
- 香菜适量
步骤：
- 臭鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟
- 土豆去皮切块，青红椒切段，葱姜蒜切末
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出红油
- 加入土豆煸炒至微黄，加入清汤或水，放入臭鳜鱼块，加入盐、糖、鸡精、老抽，大火烧开后转小火炖煮10分钟
- 加入青红椒段，大火收汁，撒上香菜即可
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