湘菜臭鳜鱼的做法
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鱼的做法
湘菜臭鳜鱼的做法
臭鳜鱼是湖南省的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的臭味而闻名。以下是制作湘菜臭鳜鱼的步骤：
- 将鲜活的鳜鱼宰杀后，去掉内脏和鳞片，洗净备用。
- 将鳜鱼切成两半，用盐和料酒腌制20分钟。
- 将腌制好的鳜鱼放入沸水中焯水，捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
- 加入适量的水，放入焯好水的鳜鱼，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入少量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
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