很蓬松柔软蛋糕的做法
很蓬松柔软蛋糕的做法
要做出蓬松柔软的蛋糕，需要注意以下几点：
- 使用低筋面粉，不要过度搅拌面糊，以免出现筋
- 加入泡打粉或发酵粉，可以增加蛋糕的膨松度
- 打蛋白时，要用干净无油无水的容器和打蛋器，打至硬性发泡，可以使蛋糕更加蓬松
- 烤箱温度要适中，过高会使蛋糕表面过早结皮，影响膨松度
以下是一份简单的蛋糕食谱：
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 1/2小匙
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 无盐黄油 50克
- 牛奶 30毫升
步骤：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净无油无水的容器中备用
- 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用
- 将无盐黄油加热融化，加入牛奶拌匀，备用
- 将蛋黄加入细砂糖中，用打蛋器搅拌均匀，再加入黄油牛奶混合液，搅拌均匀
- 将面粉混合物分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
- 将蛋白打至硬性发泡，分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀
- 将面糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，放入预热至170℃的烤箱中烤25-30分钟
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