正宗陕西凉皮的做法
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美食食谱
凉皮的制作方法：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例调和成面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布醒面30分钟。
2. 醒好的面团擀成薄片，可以用擀面杖或面条机，擀成厚度约为2-3毫米的薄片。
3. 将擀好的面皮切成宽约1厘米的条状，再将条状面皮切成长约10厘米的段。
4. 将切好的面皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约5分钟，期间要不断搅拌，以免粘连。
5. 煮好的凉皮捞出沥干水分，放入碗中，加入调料即可食用。
凉皮的调料：
1. 蒜泥醋：将蒜泥、醋、盐、鸡精、香油、辣椒油调匀，浇在凉皮上即可。
2. 麻酱汁：将芝麻酱、酱油、醋、盐、糖、蒜泥、姜末、香油调匀，浇在凉皮上即可。
3. 酱油汁：将酱油、醋、糖、蒜泥、姜末、香油调匀，浇在凉皮上即可。
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