爆炒牛睾丸的做法大全
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做法大全
传统做法：
1. 将牛睾丸剥去外皮，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入牛睾丸煸炒至变色；
3. 加入适量的辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
现代做法：
1. 将牛睾丸切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水；
2. 加入适量的盐、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟；
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入牛睾丸煸炒至变色；
4. 加入适量的辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
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