大酱炒鸡蛋的家常做法：
1. 准备好鸡蛋、大酱、葱姜蒜等调料。
2. 打散鸡蛋，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划散成小块状，煎至金黄色盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量大酱煸炒出红油。
5. 将煎好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水，煮开后转小火焖煮几分钟。
6. 最后加入适量盐和味精调味，撒上葱花即可。
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