干蛏子的做法：
1. 将蛏子放入清水中浸泡1-2小时，让其吐沙。
2. 捞出蛏子，用刷子刷洗干净。
3. 锅中加入适量清水，放入葱姜蒜煮沸，放入蛏子焯水至蛏子开口，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入蛏子翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
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