凉拌土豆茄子的做法
1. 准备食材：土豆、茄子、葱、蒜、红辣椒、香菜。
2. 土豆和茄子分别切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
3. 葱、蒜、红辣椒切末，香菜切碎备用。
4. 将焯好水的土豆和茄子放入大碗中，加入葱末、蒜末、红辣椒末、盐、鸡精、醋、生抽、香油拌匀。
5. 最后加入香菜碎拌匀即可。
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