四川麻辣黄辣丁鱼的做法
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鱼的做法
麻辣黄辣丁鱼的做法：
1. 将鱼洗净，切成块状，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒磨成粉备用。
3. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粉煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、清水烧开。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入黄花菜、蒜苗、青蒜煮1分钟即可。
8. 最后撒上葱花即可。
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