自制鸡爪的做法和配料
鸡爪的配料：
1. 鸡爪500克
2. 姜片3片
3. 料酒1汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 老抽1汤匙
6. 冰糖适量
7. 八角2个
8. 桂皮1块
9. 香叶2片
10. 辣椒适量
鸡爪的做法：
1. 鸡爪洗净后，用剪刀将指甲部分剪掉，再用刀在鸡爪底部切一刀，方便入味。
2. 将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和血水，焯水时间大约为5分钟。
3. 将焯水后的鸡爪捞出，用清水冲洗干净。
4. 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶和辣椒，煸炒出香味。
5. 放入鸡爪煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水的高度要盖过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到鸡爪软烂入味即可。
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