麻辣酥焖鲫鱼做法
麻辣酥焖鲫鱼做法
材料：
- 鲫鱼1条，约500克
- 油豆腐1块，切块
- 豆皮适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的鲫鱼、油豆腐和豆皮，小火焖煮10分钟。
- 将鲫鱼翻面，再焖煮10分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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