蒸鱼蛋的做法：
1.将鱼肉剁成泥，加入蛋清、盐、味精、料酒、淀粉、姜末、葱花拌匀，搅打至有粘性；
2.将鱼蛋泥放入碗中，用勺子在鱼蛋泥表面划几道，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可；
3.取出后撒上葱花即可。
蒸鱼蛋的其他做法：
1.鱼蛋泥中加入虾仁、蟹肉等海鲜，口感更加鲜美；
2.鱼蛋泥中加入豆腐、木耳等食材，口感更加丰富；
3.鱼蛋泥中加入适量的水，搅打至有粘性后，放入模具中蒸制，可以做出形状各异的蒸鱼蛋。
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