黑鱼丝做法：
1. 黑鱼去骨切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒切丝，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下黑鱼丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，下姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒均匀。
5. 加入炒好的黑鱼丝，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味即可。
黑鱼丝炒饭做法：
1. 黑鱼丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 米饭提前半天用凉水浸泡，煮熟晾凉备用。
3. 热锅凉油，下黑鱼丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜末煸炒出香味，加入煮熟的米饭翻炒均匀。
5. 加入炒好的黑鱼丝，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味即可。
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