法式牛尾汤的做法
材料：
- 牛尾 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 西芹 1 根
- 番茄 1 个
- 红酒 1 杯
- 牛肉高汤 4 杯
- 迷迭香 1 小枝
- 百里香 1 小枝
- 欧芹 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
做法：
- 将牛尾切成小段，用开水焯水后捞出备用。
- 胡萝卜、洋葱、大蒜、西芹切成小块，番茄切成小丁。
- 热锅凉油，将牛尾煸炒至表面微焦。
- 加入胡萝卜、洋葱、大蒜、西芹、番茄煸炒，煸炒至蔬菜微软。
- 加入红酒，煮至酒精挥发。
- 加入牛肉高汤，放入迷迭香和百里香，煮沸后转小火炖煮 2 小时。
- 将牛尾捞出，去掉骨头和筋膜，肉切成小块。
- 将汤倒入滤网中过滤，去掉蔬菜和香料。
- 将汤倒回锅中，加入牛肉块，煮沸后转小火炖煮 30 分钟。
- 加入欧芹，调味即可。
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