红烧鲅鱼的做法家常：
1. 首先将鲅鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 热锅凉油，将鲅鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量料酒炒匀。
4. 加入鲅鱼，加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火煮约10分钟。
5. 加入适量醋，翻炒均匀，撒上葱花即可。
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