辣椒泡鸡爪的做法
辣椒泡鸡爪的做法
材料：
- 鸡爪500克
- 干辣椒50克
- 花椒20克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 清水适量
步骤：
- 鸡爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。
- 干辣椒、花椒炒香，放入料理机中打成粉末备用。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡爪煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒，煮至鸡爪变色。
- 加入清水，没过鸡爪，加入适量的盐，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 将炒好的辣椒花椒粉末放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 炖煮鸡爪时，可以加入一些姜片和葱段，去腥增香。
- 炖煮鸡爪时，火候要适中，时间要充分，这样煮出来的鸡爪才会入味。
- 炒辣椒花椒粉末时，火候要掌握好，不要炒糊了。
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