青娥蒸蛋的做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀。
2. 将蛋液过滤，去除蛋液中的蛋皮和蛋筋。
3. 将蛋液倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。
4. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。
5. 取出蒸好的蛋液，撒上葱花和香菜即可。
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