8寸黄油蛋糕的做法
8寸黄油蛋糕的做法：
材料：
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 20克
- 盐 1/4小勺
- 泡打粉 1/2小勺
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 黄油 60克
- 牛奶 30毫升
- 香草精 1/2小勺
步骤：
- 将黄油切成小块，放入碗中，隔水加热融化，加入牛奶和香草精拌匀，备用。
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的大碗中。
- 蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，蛋黄糊挖起时呈细丝状，即可。
- 将蛋黄糊倒入第一步中备好的黄油牛奶液中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉、玉米淀粉、盐和泡打粉混合过筛，加入第四步中的液体中，搅拌均匀，备用。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起小泡，加入细砂糖的1/3，继续打至泡尖微微耸起，加入剩余的细砂糖的1/3，继续打至泡尖挺立，打蛋器提起时蛋白糊挂在打蛋器上但又不会滴落，即可。
- 将蛋白糊分三次加入第五步中的面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，用手轻轻震几下，将面糊表面震平。
- 将烤箱预热至170度，将蛋糕模放入烤箱中层，上下火，烤制35-40分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出后不带面糊即可。
- 将烤好的蛋糕取出，放在网架上自然冷却，脱模后即可享用。
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