鳞香鲫鱼的清蒸做法：
1. 鳞香鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
3. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟。
5. 取出蒸好的鱼，将姜蒜末、葱段、香菜段铺在鱼身上。
6. 将油热锅，淋在葱姜香菜上即可。
鳞香鲫鱼的红烧做法：
1. 鳞香鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
3. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，放入冰糖、料酒、酱油、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒烧开。
7. 转小火炖煮20分钟，加入香菜段即可。
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